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수비드(프랑스어: sous vide)는 밀폐된 비닐 봉지에 담긴 음식물을 미지근한 물 속에 오랫동안 데우는 조리법입니다.
정확한 물의 온도를 유지한 채 많게는 72시간 동안 음식물을 데우는데 물의 온도는 재료에 따라 조금씩 다릅니다.
고기류의 경우에는 55°C에서 60°C까지 데우며, 채소는 그보다 조금 더 높은 온도에 데웁니다.
수비드는 음식물의 수분을 유지하기 위해 겉과 속을 고루 가열하므로 6시 내고향 안산 신안코아 청년몰 숩 수비드 스테이크는 수비드 요리로 쇠고기의 맛과 향 그리고 색감이 더 풍부해지는 효과가 있습니다.
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세계 유명 셰프들로부터 주목받고 있는 수비는 조리법은 스테이크외에도 닭가슴살 샐러드요리나 연어 요리에도 사용되는 방법입니다.
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